CH₃CH₂OH → CH₂ = CH₂ + H₂O
ক. “জীবাশ্ম জ্বালানি” কী?
খ. পানির খরতার কারণ ব্যাখ্যা করাে।
গ. “X- যৌগটি অসম্পৃক্ত হাইড্রোকার্বন” – পরীক্ষার সাহায্যে প্রমাণ করাে।
ঘ. উল্লিখিত বিক্রিয়ক থেকে খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষক তৈরি করা সম্ভব কিনা- যৌক্তিকভাবে বিশ্লেষণ করাে।
যশোর বাের্ড ২০১৬
মৃত উদ্ভিদ ও প্রাণী 200 মিলিয়ন বা তার বেশি বছর মাটির নিচে থেকে উচ্চ চাপ ও তাপে কয়লা, প্রাকৃতিক গ্যাস বা খনিজ তেলে পরিণত হয় বলে এগুলােকে জীবাশ্ম জ্বালানী বলে।
পানির খরতার কারণ পানিতে ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম আয়নের উপস্থিতি। পানিতে এ আয়নসমূহ এদের কার্বনেট ও সালফেট বা ক্লোরাইড লবণ আকারে থাকে। পানিতে ধাতব আয়নসমূহের কার্বনেট লবণ দ্রবীভূত থাকলে পানির অস্থায়ী খরতা সৃষ্টি হয়। অপরদিকে যদি এদের ক্লোরাইড ও সালফেট লবণ দ্রবীভূত থাকে তবে খরতা স্থায়ী হয়।
ইথানলকে H₂SO₄ এর উপস্থিতিতে উত্তপ্ত করলে ইথিন উৎপন্ন হয়।
উদ্দীপকের X যৌগটি ইথিন (CH₂ = CH₂) । এটি একটি অসম্পৃক্ত যৌগ । X বা CH₂ = CH₂ এর অসম্পৃক্ততা নিম্নরূপে প্রমাণ করা যায়।
ব্রোমিনকে পানিতে দ্রবীভূত করে লাল দ্রবণ প্রস্তুত করা হয় । এখন একটি টেস্টটিউবে পরীক্ষণীয় CH₂ = CH₂ যৌগের দ্রবণ নিয়ে তাতে কয়েক ফোঁটা ব্রোমিন দ্রবণ যােগ করে ঝাকানাে হয় । এক্ষেত্রে যৌগে দ্বি - বন্ধন থাকায় নিম্নরূপ রাসায়নিক বিক্রিয়া সংঘঠিত হয়ে ব্রোমিনের লাল বর্ণ দূরীভূত হবে।
CH₂ = CH₂ + Br₂ → CH₂Br - CH₂Br
ব্রোমিন পরীক্ষায় প্রমাণিত হয় যে যৌগটি অসম্পৃক্ত।
ইথানােয়িক এসিডের 6-10% জলীয় দ্রবণকে ভিনেগার বলে। ভিনেগার একটি বহুল ব্যবহৃত এবং কার্যকরি খাদ্য সংরক্ষক। এখানে উদ্দীপকের বিক্রিয়ক অ্যালকোহল (CH₃CH₂OH) বা ইথানল। ইথানল হতে নিম্নরূপে ইথানেয়িক এসিড প্রস্তুত করা সম্ভব।
ইথানলকে সালফিউরিক এসিড এবং পটাশিয়াম ডাই ক্রোমেট দ্বারা জারিত করলে প্রথমে ইথান্যাল ও পরে তা অধিক জারিত হয়ে ইথানােয়িক এসিড উৎপন্ন করে। ইথানয়িক এসিড উৎপন্ন যৌগ CH₃COOH- এর (6-10%) জলীয় দ্রবণই হলাে খাদ্য সংরক্ষক ভিনেগার।
CH₃CH₂OH + [O]→ CH₃ - CHO + H₂O
CH3 - CHO + [O]→ CH₃COOH
EmoticonEmoticon